海洋魚類是人類最重要的蛋白質來源之一,特別是開發中國家靠海的居民。海洋漁業也是許多國家的重要產業,全 球仰賴漁業為生的人口多達2-3億人。五十年前,人們認為浩瀚的海洋恢復力強,不可能被人類改變,漁業資源亦不會枯竭。但半世紀後,大家都已同意由於過 漁、棲地破壞、污染、外來種入侵等人為因素的破壞,再加上全球氣候變遷的推波助瀾及加乘作用,已使得漁業資源持續匱乏。在各項破壞海洋生物多樣性的人為因 子中,又以『過度捕撈』最為嚴重。因過漁所引起的連鎖反應也使得海洋生物多樣性到2050年之後將會悉數滅絕。換言之,如果我們再不積極採取行動,四十年 後,人類將無海鮮可以享用。 最近坊間所出版的三本得獎的好書:
1. ”Bottomfeeder- How to eat ethically in a world of vanishing seafood”《海鮮的美味輓歌》或《底食者-如何更明智地享用消失中的海鮮》
2. ”The End of the Line-How overfishing is changing the world and what we eat” 《魚線的盡頭-過漁正如何改變全球及我們的食物》
3. ”Four Fish-The future of the last wild food”《四種魚的悲歌-人類最後的野生食物》
台灣海鮮指南初步建議清單
建議吃 | ||||||
5分 | 牡蠣 | 文蛤 | 鎖管(透抽) | 台灣鯛 | 吳郭魚 | |
4分 | 九孔 | 虱目魚 | 秋刀魚 | 鯉魚 | 青魚 | |
4分 | 草魚 | 鰱魚 | 鯽魚 | 鯖魚 | 圓鰺 | |
4分 | 黑鯛 | 紅尾鰺 | 白帶魚 | 飛魚 | 真鰺 | |
4分 | 養殖烏魚 | 鳳螺 | 刺鯧 | 刺河豚 | ||
想清楚 | ||||||
3分 | 沙蝦 | 紅蟳 | 鬼頭刀 | 養殖石班 | 七星鱸 | |
3分 | 海鱺 | 土魠 | 日本鰻 | 鏽斑蟳 | 紅星梭子蟹 | |
2分 | 斑節蝦 | 草蝦 | 鱈魚 | 蝦蛄 | 肉魚 | |
2分 | 赤鯮 | 白鯧 | 午仔 | 鮭魚 | 曼波魚 | |
2分 | 旗魚 | |||||
避免吃 | ||||||
1分 | 隆頭魚 | 野生石班 | 石鱸 | 七星斑 | 花鱸 | |
1分 | 青鱸 | 鱸魚 | 野生烏魚 | |||
0分 | 鯨鯊 | 魚翅 | 曲紋唇魚 | |||
選購海產時,可參考下列原則:
- 養殖魚 > 海洋捕撈魚
- 常見種(量多) > 稀有種
- 銀白色 > 有色彩
- 洄游種 > 定棲種
- 沙泥棲性 > 岩礁棲性
- 死魚 > 活魚
- 素(假)魚 > 真魚
- 不買遠道而來的海鮮(耗能)
- 不買長壽的掠食魚(含汞量高)
- 不買以下雜魚為餌料養殖的蝦、鮭、鮪,可選擇以植物性蛋白為餌料的吳郭魚、鯉魚等
- 應買食物鏈底層的海鮮--底食原則; 因為食物網頂端的高級掠食者(消費者) 之大型魚,種多但量少,易因過漁而滅絕,目前狀況即如此;反之食物網底層的次級消費者之小型魚,種類雖少但數量很多,並且資源回復力較强;故應鼓勵大家多 吃價廉量豐,位於食物網下層之漁獲物,此乃底食原則。更何況目前海洋中的大型魚類己有八成已屬過漁狀態,亟需保育及復育。
- 不買流網、炸魚、底拖網、刺網及延繩釣的漁獲。
資料來源:中華民國自然生態保育協會
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